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别说这像大杂烩,其实这就是家庭版的黄焖鸡,味道也不错!

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发表于 2019-7-10 21:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
别说这像大杂烩,其实这就是家庭版的黄焖鸡,味道也不错!
黄焖鸡,又叫“香鸡煲”、“浓汁鸡煲饭”,是鲁菜中最为常见的一种菜品,也是济南当地的传统特色名菜之一。


制作黄焖鸡所需要的食材较为简单,鸡腿肉是此菜品的主角,烹饪工艺顾名思义就是一个字“焖”。制作时,人们通常会选择加上香菇、辣椒等食材一同下锅。出锅后,无论是鸡肉鲜美、滑嫩的肉质,还是溢香有味的汤汁,都让人胃口大开。


今天,小编就教大家如何做家庭版的黄焖鸡!
首先,我们要先把食材都准备清楚:①鸡肉若干,切块备用(不一定非要用鸡腿肉,如图上);②所需调味品:生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、料酒;③葱、姜;④冰糖若干块;⑤香菇、青椒、土豆,切块。


接着我们便可以开始一展身手了:1.锅中下冷水,再放入鸡块,水沸后将鸡肉焯出。注意!通常我们焯鸡肉的时候都是会有浮沫的,我们务必要冲洗干净,不然浮沫吃了对身体不好哦!2.拿一个碗,碗中倒入适量(有做菜经验的朋友就便于理解了)生抽、老抽等上述调味品,都放好后搅匀,留着备用即可。


3.锅中倒点油,再取冰糖若干,煮沸直至冰糖全部化开。有条件的朋友可以加点红糖,这样会使得糖色更加好看;4.待到锅中沸腾的出泡泡,我们再将切好的鸡块倒入锅中一起翻炒均匀,随后再把准备好备用的调味料、香菇一并倒入锅中翻炒。放好后,加点清水,焖锅十分钟。
十分钟后,我们开盖放入土豆,锅中的汤汁若是快干了,则要再加点水,免得干锅。继而,我们再焖个十分钟左右。看到汤汁和食材都有粘稠感时,我们就可以把青椒放入锅中翻炒了。自然,翻炒青椒的时间不用很长,一般2分钟左右,我们就可以出锅了。于是,哇咔咔!一道色香味俱全的家庭版黄焖鸡就此诞生了。


看到这,有些朋友或许就谁说了,“这样的黄焖鸡不就跟大杂烩差不多!”小编认为,家常菜家常做法,操作简单又便捷,完全是值得尝试的,况且味道也是不错的!


注意:黄焖鸡虽然好吃开胃,但是鸡肉性温,那些有肥胖症、内火偏旺、高血压、高血脂等症状的朋友,还是少吃为妙。
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